年味兒。簽約攝影師 劉喜芳 攝

年是中華文化的濃縮，年是中國(guó)人抹不去的心結(jié)，中國(guó)年俗有說(shuō)不完的故事，道不盡的風(fēng)情。對(duì)每個(gè)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，春節(jié)絕對(duì)是一年當(dāng)中最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。

在許昌，每年的春節(jié)不僅是團(tuán)圓的時(shí)刻，還保留了許多過(guò)年風(fēng)俗。

“二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞；二十八，蒸棗花；二十九，去打酒；三十兒，捏鼻兒（餃子）；初一兒，撅著屁股亂作揖兒……”這首過(guò)年民謠，反映了民間過(guò)年的習(xí)俗。

每個(gè)人都有熟悉的年的味道，新年總能讓人忘記過(guò)去一年的苦難，望向新一年的美好。隨著小年的到來(lái)，讓我們一起重溫扎根心底的年俗印記，感受傳承千年的“年”文化魅力。

祭灶神：祈福衣食無(wú)憂(yōu)

“二十三日過(guò)小年，差不多就是過(guò)新年的‘彩排’?！敝骷依仙嵩凇侗本┑拇汗?jié)》中，曾記錄過(guò)一系列有關(guān)春節(jié)的民俗，其中就提到了小年，字里行間透出了濃濃的年味兒。

小年是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，也被稱(chēng)為謝灶、祭灶節(jié)、灶王節(jié)等。由于各地風(fēng)俗不同，小年有著不同的概念。

過(guò)小年為啥要祭灶？

許昌市民間文藝家協(xié)會(huì)主席韓曉民編寫(xiě)的《民間記憶》中寫(xiě)道：“中原民間稱(chēng)春節(jié)為‘年下’，百街年為首，又稱(chēng)‘大年下’。”

小年被視為過(guò)年的開(kāi)端，自然受到重視，祭灶便是一項(xiàng)重要的民俗活動(dòng)。灶神是中國(guó)古代神話(huà)傳說(shuō)中的司飲食之神。漢族民間有小年祭灶的習(xí)慣，祈求來(lái)年平安順?biāo)臁?/p>

宋代的范成大在《祭灶詩(shī)》中說(shuō)：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事……杓長(zhǎng)杓短勿復(fù)云，乞取利市歸來(lái)分?！边@首詩(shī)很形象地說(shuō)明了古代有關(guān)祭灶的一些風(fēng)俗習(xí)慣。

這一天，還有“二十三，糖瓜粘”的說(shuō)法。糖瓜一般用黃米和麥芽熬制而成。這種糖有兩種形狀，長(zhǎng)條的叫“關(guān)東糖”，扁圓的叫“糖瓜”，吃起來(lái)滿(mǎn)口生香，別有風(fēng)味。

舊日，農(nóng)民們一般到了隆冬季節(jié)沒(méi)什么農(nóng)活時(shí)才能休息，那時(shí)從臘月二十三到正月十五，甚至整個(gè)正月都是“年”。過(guò)年自然要吃餃子，時(shí)間久了，吃餃子也成了小年的習(xí)俗。

過(guò)了小年，離春節(jié)只剩下不到10天的時(shí)間了。剪窗花、貼對(duì)聯(lián)、貼年畫(huà)……過(guò)年的準(zhǔn)備工作會(huì)更加熱鬧。

據(jù)說(shuō)小年也叫掃塵日，源于堯舜時(shí)期的“掃年”習(xí)俗，原本是古代人民驅(qū)除病疫的一種儀式。而今，各家各戶(hù)過(guò)年時(shí)都會(huì)認(rèn)真打掃房子、清除灰塵，窗明幾凈地迎接新年。

蒸饅頭：蒸出紅火新一年

過(guò)年家家蒸饅頭，是老一輩傳下來(lái)的習(xí)俗。

過(guò)去，臘月二十三后，家家戶(hù)戶(hù)都要蒸饅頭，而且要制作一個(gè)“大棗山”供奉灶君。饅頭可以做成許多形狀，往往是大家一展手藝的時(shí)候。

“許昌人以面食為主，比起大魚(yú)大肉，我最喜歡吃的就是過(guò)年時(shí)蒸的新饃?！?月31日，記者碰見(jiàn)正在買(mǎi)饅頭的市民黃意。在他的記憶中，母親在過(guò)年時(shí)蒸的饅頭花樣很多，除了必不可少的白面饅頭外，還要蒸素包子、豆沙包和棗饃。

“那幾天，廚房里煙霧繚繞，水蒸氣里夾雜著香甜的熱饃味道，好聞極了?！秉S意說(shuō)，饅頭承載的不僅是食物本身，它還牽系著人們彼此之間的情感，寄托著人們對(duì)美好生活的向往，也寓意著人們祈愿歲歲年年、團(tuán)團(tuán)圓圓的美好祝福。

在黃意的印象中，兒時(shí)過(guò)年，每家每戶(hù)蒸饃時(shí)，都要蒸許多形狀各異的棗饃和棗饃山。

棗饃是把發(fā)好的面搓成條，再搟成長(zhǎng)片，運(yùn)用不同的手法，將饅頭制成一定的形狀，再在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦幻稐椇笳羰旒闯?。蒸好的棗饃在家中堂屋的條幾上擺放，以示家庭富足、生活殷實(shí)。棗饃山最少為三層，最多為九層。棗饃山底層的面積特別大，越往上越小。棗饃山之所以最少為三層，最多為九層，是因?yàn)椤叭比￠L(zhǎng)久之意，“九”取最大、最好之意。

“棗饃既寄托了人們的美好愿望，又展現(xiàn)了家庭主廚的絕妙手藝。”70多歲的王全德說(shuō)，農(nóng)歷正月初二，娘家人在閨女離開(kāi)的時(shí)候，會(huì)在饃籃內(nèi)放些棗饃讓閨女帶回家，意為富貴常有，也暗喻晚輩早開(kāi)花、早結(jié)果、早成才、早立業(yè)。

貼春聯(lián)：迎祥納福賀新春

新年貼春聯(lián)是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗。春聯(lián)的出現(xiàn)和桃符有著密切的聯(lián)系，宋代王安石有詩(shī)云：“千門(mén)萬(wàn)戶(hù)曈曈日，總把新桃換舊符?！?/p>

古人在辭舊迎新之際，用桃木板分別寫(xiě)上“神荼”“郁壘”二神的名字，或者用紙畫(huà)上二神的圖像，懸掛、嵌綴或者張貼于門(mén)首，意在祈福滅禍。

1月30日，記者在市區(qū)西大街看到，一個(gè)長(zhǎng)者正在街頭伏案寫(xiě)春聯(lián)。每年春節(jié)臨近時(shí)，一些書(shū)法愛(ài)好者都會(huì)寫(xiě)春聯(lián)送給環(huán)衛(wèi)工人、社區(qū)居民。

“我們?nèi)缃袼鶑堎N的春聯(lián)，其誕生要追溯到明朝?！辈稍L(fǎng)中，家住五一路的張書(shū)基老人正在寫(xiě)春聯(lián)。

明朝的開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋建都金陵以后，曾在除夕時(shí)下旨公卿士庶之家寫(xiě)春聯(lián)一副。從此以后，人們開(kāi)始使用紅紙代替桃木板，出現(xiàn)了我們今天所見(jiàn)的春聯(lián)。貼春聯(lián)的順序和時(shí)辰也非常講究，必須按照順序，先貼院門(mén)，再貼房門(mén)，象征著從外到里“紅紅火火”。

“我很小的時(shí)候生活在農(nóng)村。農(nóng)村給我的印象是幾條塵土飛揚(yáng)的坑洼土路和破舊不堪的土房?！睂?duì)于春聯(lián)，家住市區(qū)八一路一小區(qū)的陳偉軍有著很深的感情，這張薄薄的紅紙承載了他太多的記憶。

后來(lái)，農(nóng)村漸漸富裕起來(lái)，村里的土路變成了水泥路，村里的人紛紛建起了磚瓦房。每逢春節(jié)，村民都會(huì)貼上寫(xiě)有“爆竹歡唱豐收曲，春風(fēng)敲開(kāi)致富門(mén)”“致富人家春常在，勤勞門(mén)第幸福長(zhǎng)”“八方共飲盛世酒，四海同吟幸福歌”等歌頌美好生活的大紅春聯(lián)，家家戶(hù)戶(hù)洋溢著喜慶、祥和的節(jié)日氣氛。

“這些年，家家戶(hù)戶(hù)都享受到了社會(huì)發(fā)展的紅利，春聯(lián)見(jiàn)證了咱們的幸福生活?！标悅ボ娦老驳卣f(shuō)。

除了貼春外聯(lián)，許昌人還習(xí)慣在每逢過(guò)農(nóng)歷新年時(shí)買(mǎi)兩張年畫(huà)貼在大門(mén)上。春節(jié)一到，大街小巷到處可以見(jiàn)到各種花花綠綠、象征吉祥富貴的年畫(huà)。貼上福字，是為了祈禱新的一年諸事如意、家庭和睦、幸福平安。

抹不去的年俗，看得見(jiàn)的年味兒。隨著新春佳節(jié)的到來(lái)，讓我們共同守護(hù)回憶中的那份傳統(tǒng)年味兒，在溫情滿(mǎn)滿(mǎn)的新年氣息中，享受陪伴的美好與幸福。

編輯：李翊颯 張鵬     校對(duì)：李翊颯 

責(zé)編：李炎                 終審：黃雙燕

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