圖為胖東來中央廚房大月餅生產(chǎn)車間。 本報(bào)記者 李旭光  攝

編者按

律回春漸，萬象更新。蛇年春節(jié)將至，即日起，本報(bào)推出《新春走基層》專欄，多路記者深入基層一線，聚焦尋年味、敬堅(jiān)守，以筆和鏡頭記錄樸實(shí)的奮斗、美好的變化、熱誠的希望，通過定格普通中的精彩，致敬平凡中的不凡，生動展現(xiàn)蓮城群眾歡樂祥和過春節(jié)的喜人景象。敬請關(guān)注。

和面、制餡、包制、烘烤……一塊塊金黃誘人的大月餅在傳輸帶上緩緩移動，工作人員正有條不紊地進(jìn)行篩選檢查，將包裝完好的大月餅貼上標(biāo)簽裝入貨框，發(fā)往胖東來各門店銷售。

1月12日，記者走進(jìn)胖東來中央廚房生產(chǎn)車間，一股濃郁的食材香氣撲面而來，映入眼簾的是忙碌而有序的生產(chǎn)場景。工人身著統(tǒng)一制服，頭戴帽子、口罩，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)操作。

“針對有顧客反饋大月餅有點(diǎn)兒膩、口感不佳的情況，我們對大月餅的配料進(jìn)行了升級，降低含糖量，提升口感。現(xiàn)在，大月餅每天可生產(chǎn)3萬盒，當(dāng)天會配送到胖東來各門店上架銷售。”工作人員介紹。

位于許州路南段的胖東來中央廚房，總建筑面積3.3萬平方米，于2023年6月正式投入使用。胖東來中央廚房是胖東來商貿(mào)集團(tuán)重點(diǎn)項(xiàng)目，引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的熟食制品、烘焙制品、豆制品、水生菜、中式面點(diǎn)制品等五大類自動生產(chǎn)線，年產(chǎn)能2.8萬噸，年產(chǎn)值10億元。

“看，這是豆芽生產(chǎn)車間，精選優(yōu)質(zhì)大豆，避光淋水進(jìn)行72小時豆苗培育，長出來的豆芽口感更佳?！惫ぷ魅藛T介紹，再通過豆芽翻轉(zhuǎn)機(jī)、空氣能干洗機(jī)等設(shè)備，讓老百姓安心放心的豆芽就高效產(chǎn)出了。

在豆腐生產(chǎn)車間，工人身著白色工作服，戴著衛(wèi)生手套，將豆腐模具迅速翻轉(zhuǎn)，一塊塊白嫩細(xì)膩的豆腐便躍然眼前。它們被整齊地碼放在托盤上，準(zhǔn)備進(jìn)入下一道工序。

在中式面點(diǎn)生產(chǎn)車間，面條和饅頭生產(chǎn)線同樣忙碌。潔白的面粉通過振動篩粉、真空和面及自動化面條生產(chǎn)設(shè)備，經(jīng)復(fù)合壓延、醒面、波輥壓延、平輥壓延等工序，一根根筋道十足的面條便呈現(xiàn)在眼前，分包后即可運(yùn)送至胖東來各門店銷售，走上老百姓的餐桌。

據(jù)工作人員介紹，目前，胖東來中央廚房共生產(chǎn)180種單品，其中熟食類36種、烘焙類100種、豆制品類9種、水生菜類5種、中式面點(diǎn)類30種。備受網(wǎng)友關(guān)注的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”大月餅、牛肉干等也在這里生產(chǎn)，其中大月餅日產(chǎn)3萬盒、牛肉干日產(chǎn)3噸。

此外，記者還了解到，目前，胖東來中央廚房物資供應(yīng)充足。為確保食品的新鮮和安全，胖東來中央廚房建立了完善的食材采購和儲存體系，還設(shè)置了專業(yè)的食品檢測中心，對食材進(jìn)行自檢，確保為顧客提供安全可靠的食品。

未來，胖東來將繼續(xù)圍繞“民生、安全、健康”的目標(biāo)，專注產(chǎn)品研發(fā)，為消費(fèi)者提供健康、營養(yǎng)、放心的商品，打造集先進(jìn)文化、品質(zhì)和現(xiàn)代化于一體的食品生產(chǎn)企業(yè)樣板，推動食品加工行業(yè)與其他行業(yè)向更加美好的方向發(fā)展，讓城市更美好、讓社會更美好！

編輯 賈同嶺 王輝 校對 張文正

責(zé)編 楊偉峰        終審  劉俊民